Lenha, gás, design e vontade de estarmos juntos...mas cComo escolher o barbecue perfeito? 

Há compras que fazemos porque precisamos delas. E depois há outras que, sem quase nos apercebermos, mudam a forma como vivemos a casa.

Um bom barbecue pertence claramente à segunda categoria.

Porque ter um barbecue no jardim, sob um alpendre ou no terraço significa poder transformar um sábado qualquer numa noite com amigos. Significa decidir às seis da tarde que nessa noite se janta fora, abrir uma garrafa, colocar algo na grelha e deixar que o aroma faça o resto.

E não são necessariamente precisos vinte convidados.

Por vezes basta um bife bem confecionado, dois hambúrgueres, alguns legumes grelhados e vontade de jantar ao ar livre.

O bom de ter um barbecue em casa é precisamente isto: está sempre ali, pronto quando apetece.

E garantimos-vos que, quando há um, a vontade surge com muito mais frequência!

Mas qual barbecue escolher?

A lenha ou a gás? Um barbecue tradicional ou algo mais sofisticado? Um modelo independente ou uma verdadeira cozinha de exterior?

Nós, na Bieffe, escolhemos concentrar-nos em algumas marcas muito diferentes entre si, precisamente porque não existe um barbecue perfeito para todos: Vulcano, Fògher, Binari Design e Planika representam quatro formas diferentes de viver a cozinha ao ar livre.

Vejamos qual poderá ser o vosso.

Primeira pergunta: barbecue a lenha ou a gás?

Esta é provavelmente a escolha mais importante.

E não existe uma resposta universalmente correta.

A verdadeira pergunta é: que tipo de grelhador são?

Barbecue a lenha: fogo, aroma e ritual

O barbecue a lenha é aquele que fala à parte mais instintiva de nós.

Preparar a lenha, acender o fogo, esperar que se forme a brasa certa, espalhá-la, controlar a temperatura com a experiência...

É um ritual.

E depois há aquele aroma.

A lenha acrescenta à confeção aromas difíceis de reproduzir de outra forma e torna a experiência do churrasco mais tradicional e envolvente.

O barbecue a lenha é perfeito para quem adora o fogo verdadeiro tanto quanto adora cozinhar.

Não é, contudo, a solução mais imediata: é preciso acendê-lo, esperar, aprender a gerir as brasas e dedicar-lhe um pouco mais de atenção.

Mas, para muitos entusiastas, é precisamente essa a beleza.

Barbecue a gás: acendam e… grelhem!

O gás representa, pelo contrário, a filosofia oposta.

Apetece-vos um bife?

Acendam.

Bastam alguns minutos para colocar o barbecue à temperatura e estão prontos.

E é precisamente esta simplicidade que leva muitas vezes a utilizar um barbecue a gás com muito maior frequência.

Não apenas para o clássico grelhado de domingo com dez pessoas, mas também na terça-feira à noite para fazer dois hambúrgueres ou um filete de peixe.

Os modelos mais evoluídos permitem ainda gerir zonas com temperaturas diferentes e, com uma tampa adequada, realizar confeções indiretas e a baixa temperatura. Os barbecues Fògher da série FGA-FO, por exemplo, foram concebidos expressamente para confeção direta, indireta a baixa temperatura e indireta a alta temperatura.

E é aqui que começamos realmente a divertir-nos.

Entrecostos cozinhados lentamente, pulled pork, assados, frango inteiro e, naturalmente, brisket: o barbecue deixa de ser apenas uma grelha e transforma-se numa verdadeira máquina de cozinha outdoor.

Por isso, simplificando:

Lenha: mais ritual, mais ambiente, mais aroma, mais tradição.

Gás: mais rápido, preciso, prático e também adequado a uma utilização frequente e a confeções longas e controladas.

E, se já estão indecisos… estão em boa companhia.

Vulcano: o barbecue para quem ainda quer acender o fogo

Se, quando pensam na palavra barbecue, imaginam imediatamente lenha, brasas e um belo bife na grelha, provavelmente deveriam começar pela Vulcano.

Os barbecues Vulcano são, acima de tudo, equipamentos de confeção a lenha, sólidos e práticos, pensados para quem quer viver o barbecue na sua forma mais clássica.

Acender o fogo faz parte do jogo.

Esperar pelas brasas faz parte do jogo.

E também ficar diante do barbecue com um copo na mão a dizer aos outros:

«Não, não, esperem mais cinco minutos, que as brasas ainda não estão prontas…»

faz absolutamente parte do jogo.

A gama oferece vários tamanhos e configurações e permite criar uma verdadeira estação de barbecue no jardim.

Para quem, pelo contrário, deseja a comodidade do gás, a Série G leva a filosofia Vulcano para uma utilização mais prática e imediata, mantendo a ideia de um verdadeiro posto outdoor.

Vulcano não significa apenas barbecue: também existem fornos a lenha

E aqui as possibilidades aumentam bastante.

Porque, se tiverem espaço disponível, podem colocar junto à grelha também um verdadeiro forno a lenha.

E sabem perfeitamente o que acontece a seguir.

Na primeira noite, fazem pizza.

Na segunda noite, experimentam fazer pão.

Depois chega o frango assado.

Depois alguém fala-vos da porchetta.

E, a partir daí, a situação rapidamente foge ao controlo.

O forno a lenha permite ampliar enormemente aquilo que se pode cozinhar ao ar livre e transforma o jardim numa verdadeira segunda cozinha.

E depois há o combinado Vulcano: lareira + forno

Para quem quer fazer as coisas a sério, existem também as configurações Vulcano que reúnem barbecue/lareira e forno a lenha numa única estrutura.

É provavelmente uma das soluções mais bonitas para quem tem espaço e imagina uma verdadeira zona dedicada à cozinha outdoor.

No combinado Vulcano Fire, por exemplo, a lareira e o forno de pizza estão integrados no mesmo monobloco, mas podem funcionar de forma independente.

De um lado, prepara a brasa e grelha.

Por outro lado, o forno está quente.

E, de repente, aquilo que deveria ser “um grelhado com quatro amigos” pode perfeitamente transformar-se numa festa.

Fògher: quando o barbecue se torna um utensílio de cozinha

Com Fògher mudamos completamente de filosofia.

Aqui entramos no mundo dos barbecues a gás de altíssima qualidade, onde a precisão, os materiais, o design e o controlo da cozedura desempenham um papel fundamental.

A Fògher propõe modelos independentes e modelos concebidos para serem integrados nas suas cozinhas outdoor. As versões estão disponíveis em vários tamanhos e configurações, com alimentação a GPL ou gás natural. (Fògher)

E a diferença em relação ao barbecue económico clássico nota-se sobretudo quando se começa a cozinhar.

Fògher: bife esta noite, brisket amanhã

Se quiserem simplesmente grelhar um bife a alta temperatura, não há problema.

Mas, com as versões equipadas com tampa multifunções, abre-se todo o mundo da confeção indireta.

A tampa transforma, de facto, o barbecue em algo muito próximo de um forno outdoor e permite trabalhar também com temperaturas mais baixas e tempos prolongados. (Fògher)

E é precisamente disso que precisam para experimentar o barbecue americano.

Imaginem um brisket a cozinhar lentamente.

Um domingo inteiro.

Chegam amigos.

Alguém abre uma cerveja.

De vez em quando, controla-se a temperatura.

Entretanto, prepara-se outra coisa na chapa.

Esta é uma forma completamente diferente de entender o barbecue.

O controlo da temperatura faz a diferença

A Fògher trabalhou muito na gestão do calor.

O sistema Fire Core® foi concebido para distribuir uniformemente o calor pela superfície de confeção, enquanto, nos modelos FGA-FO, o controlo permite gerir com precisão as diferentes preparações. Inclui ainda ignição eletrónica, superfícies de confeção modulares e sistemas dedicados à gestão das gorduras e dos fumos da combustão. (Fògher)

Traduzido da linguagem técnica?

Menos luta com o barbecue e mais controlo sobre aquilo que estão a cozinhar.

E é uma diferença significativa.

Fògher e as cozinhas outdoor: aqui, o jardim muda completamente

O verdadeiro salto de qualidade acontece quando o barbecue é integrado numa cozinha modular Fògher.

A partir desse momento, já não têm simplesmente “o barbecue no jardim”.

Têm uma cozinha no jardim.

Bancada de trabalho, barbecue, lava-loiça, módulos de arrumação, sistemas de confeção: tudo pode ser projetado para criar uma verdadeira área operacional outdoor.

A Fògher propõe soluções modulares como Lares e configurações mais compactas como Agher, concebidas precisamente para trazer para o exterior funcionalidades que normalmente associamos à cozinha de casa. 

Existem, por exemplo, composições que integram lava-loiça, barbecue de três queimadores e placa a gás na mesma cozinha. (Fògher)

E aqui acontece algo interessante.

Quando têm apenas uma grelha no exterior, continuam inevitavelmente a entrar e a sair de casa.

“Trazes-me a faca?”

“Esqueci-me do sal.”

“Onde pusemos o tabuleiro?”

“É preciso água.”

Com uma cozinha exterior bem concebida, pelo contrário, a festa passa realmente para o exterior.

E quem cozinha finalmente fica junto dos outros.

Binari Design: quando o barbecue também é bonito apagado

E depois há objetos difíceis de inserir numa categoria.

Binari Design é um desses casos.

Porque alguns barbecues Binari, à primeira vista, poderiam perfeitamente ser confundidos com esculturas de jardim.

E é exatamente esse o ponto.

A Binari interpreta o barbecue não como algo que se tira para fora quando chegam os amigos e se esconde durante o inverno, mas como um elemento da arquitetura e do mobiliário exterior.

A própria empresa descreve os seus barbecues como presenças escultóricas nas quais forma, matéria e função se encontram e se tornam o centro da convivialidade. (binaridesign)

E é provavelmente a melhor definição.

Formas que não parecem barbecues

Esferas.

Semiesferas.

Volumes geométricos.

Metal, pedra, mármore.

São objetos com uma presença cénica muito forte.

Um barbecue Binari pode estar diante de uma moradia contemporânea, junto a uma piscina ou no centro de um grande jardim e sentir-se perfeitamente à vontade também em janeiro, completamente apagado.

Porque decora.

E esta, no mundo dos barbecues, é uma coisa bastante rara.

Mas o verdadeiro design também tem de funcionar

Sobre este ponto, vale a pena sermos muito claros.

Um objeto pode ser lindíssimo.

Mas se, para cozinhar um bife, for preciso andar às voltas com ele durante quarenta minutos, não é um bom design.

O verdadeiro design consegue conjugar beleza e praticidade.

E é precisamente isso que torna os produtos Binari interessantes.

Tomemos como exemplo o ASTR.O: é um barbecue em metal pintado, com cozedura a lenha numa placa de pedra lávica de 3 cm, mas também pode ser configurado com grelhador elétrico ou indução. A sua forma de semiesfera abre-se, transformando-se numa verdadeira zona de trabalho, com bancada de apoio e possibilidade de cozinhar diretamente através de um acessório específico. A base pode também integrar espaço para a lenha. (binaridesign)

Por isso, sim, é cénico.

Mas depois é preciso poder cozinhar realmente nele.

E é isso que nos agrada.

Binari: o barbecue para quem não quer esconder o barbecue

Talvez seja a forma mais simples de o descrever.

Muitos barbecues, quando não estão a ser utilizados, tornam-se inevitavelmente em algo que é preciso tapar.

Um Binari é exatamente o oposto.

Também o compram porque querem vê-lo.

Verão e inverno.

Ligado e desligado.

Durante uma festa e na segunda-feira de manhã, quando não está ninguém no jardim.

É um objeto artesanal, invulgar e deliberadamente fora dos padrões.

Não é o barbecue para todos.

E é precisamente por isso que é tão interessante.

Planika: um pequeno recanto de cozinha pronto para o verão

Com a Planika, encontramos ainda outra interpretação da cozinha ao ar livre.

A ideia é criar pequenas ilhas de exterior compactas e completas, capazes de reunir barbecue, bancada de trabalho e outros elementos num espaço relativamente reduzido.

A linha OVO, por exemplo, nasceu como uma verdadeira cozinha modular de exterior.

O modelo OVO GM integra um barbecue a gás com três queimadores, tampa e termómetro, bancada de trabalho em Dekton®, espaços de arrumação e até um recipiente para gelo integrado. (Planika)

A versão maior OVO GL acrescenta também o lava-loiça, tornando-se, na prática, uma pequena estação de cozinha independente. (Planika)

E é uma solução muito inteligente para quem pensa:

«Gostava de ter uma cozinha no exterior, mas não quero construir meia casa no jardim.»

Aqui está.

Este é exatamente o conceito.

Não pense no churrasco apenas quando organiza uma festa

Este é talvez o conselho mais importante de todo o artigo.

Quando se pondera comprar um churrasco, tende-se a pensar:

«Sim, mas quantas vezes vamos realmente organizar um churrasco?»

Na nossa opinião, essa é a pergunta errada.

Porque ter um churrasco leva a utilizá-lo.

Uma noite chega a casa e ainda há luz.

Está calor.

Não lhe apetece nada fechar-se na cozinha.

Há dois bifes no frigorífico.

Acenda o churrasco.

Fim.

Ou o seu filho convida dois amigos.

Passam a ser cinco.

Depois oito.

Hambúrgueres para todos.

Ou os amigos aparecem de repente.

Legumes na grelha, algumas salsichas, pão torrado, uma garrafa aberta sobre a mesa.

E a noite está feita.

O churrasco cria ocasiões.

Não é preciso esperar por uma ocasião para usar o churrasco.

E durante as festas torna-se inevitavelmente o centro da noite

Depois, há uma espécie de lei universal dos grelhados.

Pode ter um jardim enorme.

Pode colocar mesas, sofás e cadeiras em qualquer lugar.

Mas, mais cedo ou mais tarde, todos acabam junto ao churrasco.

Um olha para a carne.

Outro dá conselhos não solicitados.

Um quer virar o bife.

Outro afirma que as brasas estão demasiado fortes.

Um conta daquela vez em que cozinhou as costeletas durante nove horas.

E quem está a cozinhar torna-se subitamente o centro da noite.

Talvez seja precisamente esse o fascínio do fogo e da cozinha ao ar livre.

O churrasco não prepara apenas a comida. Reúne as pessoas.

Então: que churrasco escolher?

Depende sobretudo de como imagina os seus dias ao ar livre.

Se gosta do fogo, da lenha, das brasas e do sabor da tradição, veja antes de mais nada os churrascos Vulcano, talvez combinando-os com um forno a lenha ou escolhendo diretamente uma solução combinada.

Se procura elevado desempenho, praticidade, precisão e a possibilidade de experimentar também cozeduras indiretas e lentas, então Fògher é uma das soluções mais interessantes, sobretudo se quiser construir, ao longo do tempo, uma verdadeira cozinha de exterior.

Se, pelo contrário, querem algo completamente diferente, um objeto que seja barbecue quando cozinham e escultura quando não cozinham, então têm mesmo de ver ao vivo a Binari Design.

E, se procuram uma solução contemporânea e compacta, quase um pequeno espaço de cozinha outdoor já organizado, as propostas Planika merecem sem dúvida atenção.

Atenção: podem começar com um bife e acabar com uma cozinha no jardim

É um risco real.

Começa-se por pensar:

“Queria um barbecue.”

Depois:

“Mas seria útil ter uma bancada de apoio.”

Depois:

“Bem, já agora, um lava-loiça…”

Depois, chega o frigorífico.

Depois, o forno.

Depois, a iluminação.

Depois, uma bela pérgula.

E, alguns meses depois, estão a cozinhar brisket há doze horas na vossa nova cozinha outdoor, perguntando-se como conseguiram viver sem ela.

Nós avisámos.

Venham escolher o vosso barbecue com a Bieffe

Um barbecue pode ser simplesmente uma grelha.

Ou pode tornar-se um dos espaços mais vividos da casa.

Por isso, vale a pena escolher não apenas com base nas dimensões ou no preço, mas pensando em como querem utilizá-lo, o que gostam de cozinhar e que tipo de espaço querem criar à volta do fogo.

Na Bieffe, escolhemos marcas diferentes precisamente para podermos propor soluções muito diversas: da tradição da cozedura a lenha da Vulcano, à tecnologia e às cozinhas outdoor Fògher, passando pelo design fora dos padrões da Binari Design e pelas cozinhas outdoor compactas da Planika.

Porque o barbecue certo não é necessariamente aquele que tem mais funções.

É isso que vão dizer com mais frequência:

“Jantamos fora esta noite?”

E quando esta frase começa a tornar-se um hábito, provavelmente escolheram bem.