Leña, gas, diseño y ganas de estar juntos...pero c¿Cómo elegir la barbacoa perfecta?
Hay compras que hacemos porque las necesitamos. Y luego hay otras que, casi sin darnos cuenta, cambian nuestra forma de vivir la casa.
Una buena barbacoa pertenece claramente a la segunda categoría.
Porque tener una barbacoa en el jardín, bajo un porche o en la terraza significa poder transformar cualquier sábado en una velada con amigos. Significa decidir a las seis de la tarde que esa noche se cena fuera, abrir una botella, poner algo en la parrilla y dejar que el aroma haga el resto.
Y no hacen falta necesariamente veinte invitados.
A veces basta con un buen filete, un par de hamburguesas, algunas verduras a la parrilla y ganas de cenar al aire libre.
Lo bueno de tener una barbacoa en casa es precisamente esto: siempre está ahí, lista cuando apetece.
Y os aseguramos que, cuando la hay, ¡las ganas aparecen mucho más a menudo!
Pero ¿qué barbacoa elegir?
¿De leña o de gas? ¿Una barbacoa tradicional o algo más sofisticado? ¿Un modelo independiente o una auténtica cocina de exterior?
En Bieffe hemos elegido centrarnos en algunas marcas muy diferentes entre sí, precisamente porque no existe una barbacoa perfecta para todos: Vulcano, Fògher, Binari Design y Planika representan cuatro formas diferentes de vivir la cocina al aire libre.
Veamos cuál podría ser la vuestra.
Primera pregunta: ¿barbacoa de leña o de gas?
Esta es probablemente la elección más importante.
Y no existe una respuesta universalmente correcta.
La verdadera pregunta es: ¿qué tipo de parrillero sois?
Barbacoa de leña: fuego, aroma y ritual
La barbacoa de leña es la que habla a nuestra parte más instintiva.
Preparar la leña, encender el fuego, esperar a que se forme la brasa adecuada, moverla, controlar la temperatura con la experiencia…
Es un ritual.
Y luego está ese aroma.
La leña aporta a la cocción unos aromas difíciles de reproducir de otra manera y hace que la experiencia de la parrillada sea más tradicional y envolvente.
La barbacoa de leña es perfecta para quienes aman el fuego de verdad tanto como cocinar.
Sin embargo, no es la solución más inmediata: hay que encenderla, esperar, aprender a gestionar las brasas y dedicarle un poco más de atención.
Pero para muchos aficionados, precisamente ahí está lo bueno.
Barbacoa de gas: enciende y… ¡a asar!
El gas representa, en cambio, la filosofía opuesta.
¿Les apetece un filete?
Enciendan.
Unos minutos para que la barbacoa alcance la temperatura adecuada y estarán listos.
Y es precisamente esta sencillez la que suele llevar a utilizar una barbacoa de gas con mucha más frecuencia.
No solo para la clásica parrillada del domingo con diez personas, sino también el martes por la noche para preparar un par de hamburguesas o un filete de pescado.
Además, los modelos más avanzados permiten gestionar zonas con diferentes temperaturas y, con una tapa adecuada, realizar cocciones indirectas y a baja temperatura. Las barbacoas Fògher de la serie FGA-FO, por ejemplo, están diseñadas expresamente para la cocción directa, indirecta a baja temperatura e indirecta a alta temperatura.
Y aquí es donde empezamos a divertirnos de verdad.
Costillas cocinadas lentamente, pulled pork, asados, pollo entero y, por supuesto, brisket: la barbacoa deja de ser solo una parrilla y se convierte en una auténtica máquina de cocina al aire libre.
Así que, simplificando:
Leña: más ritual, más ambiente, más aroma, más tradición.
Gas: más rápido, preciso, práctico y adecuado también para un uso frecuente y cocciones largas controladas.
Y si ya están indecisos… están en buena compañía.
Vulcano: la barbacoa para quienes aún quieren encender el fuego
Si cuando piensan en la palabra barbacoa se imaginan inmediatamente leña, brasas y un buen filete sobre la parrilla, probablemente deberían empezar por Vulcano.
Las barbacoas Vulcano son, ante todo, máquinas de cocción a leña, sólidas y prácticas, pensadas para quienes quieren vivir la barbacoa en su forma más clásica.
Encender el fuego forma parte del juego.
Esperar a que estén listas las brasas forma parte del juego.
Y también estar delante de la barbacoa con una copa en la mano diciéndoles a los demás:
«No, no, esperen otros cinco minutos, que las brasas aún no están listas…»
forma absolutamente parte del juego.
La gama ofrece varios tamaños y configuraciones y permite crear una auténtica zona de barbacoa en el jardín.
Para quienes, en cambio, desean la comodidad del gas, la Serie G lleva la filosofía Vulcano hacia un uso más práctico e inmediato, manteniendo la idea de una verdadera estación de cocina exterior.
Vulcano no significa únicamente barbacoa: también hay hornos de leña
Y aquí las posibilidades aumentan considerablemente.
Porque si tenéis espacio disponible, también podéis colocar junto a la parrilla un auténtico horno de leña.
Y sabéis perfectamente qué ocurre después.
La primera noche preparáis pizza.
La segunda noche probáis a hacer pan.
Después llega el pollo asado.
Luego alguien os habla de la porchetta.
Y a partir de ahí, la situación se descontrola rápidamente.
El horno de leña permite ampliar enormemente lo que se puede cocinar al aire libre y transforma el jardín en una auténtica segunda cocina.
Y luego está el combinado Vulcano: chimenea + horno
Para quienes quieren tomárselo en serio, también existen las configuraciones Vulcano que reúnen la barbacoa/chimenea y el horno de leña en una única estructura.
Probablemente es una de las soluciones más bonitas para quienes tienen espacio e imaginan una verdadera zona dedicada a la cocina de exterior.
En el modelo combinado Vulcano Fire, por ejemplo, la chimenea y el horno de pizza están integrados en el mismo bloque monolítico, pero pueden funcionar de manera independiente.
Por un lado, preparáis las brasas y asáis.
Por otro lado, el horno está caliente.
Y de repente, lo que iba a ser “una pequeña parrillada con cuatro amigos” puede convertirse tranquilamente en una fiesta.
Fògher: cuando la barbacoa se convierte en una herramienta de cocina
Con Fògher cambiamos completamente de filosofía.
Aquí entramos en el mundo de los barbacoas de gas de altísima calidad, donde la precisión, los materiales, el diseño y el control de la cocción desempeñan un papel fundamental.
Fògher ofrece modelos independientes y modelos diseñados para integrarse en sus propias cocinas de exterior. Las versiones están disponibles en varios tamaños y configuraciones, con alimentación de GLP o gas natural. (Fògher)
Y la diferencia respecto a la barbacoa económica clásica se nota sobre todo cuando se empieza a cocinar.
Fògher: filete esta noche, brisket mañana
Si simplemente queréis asar un filete a alta temperatura, no hay problema.
Pero con las versiones equipadas con tapa multifunción se abre todo el mundo de la cocción indirecta.
La tapa transforma, de hecho, la barbacoa en algo muy parecido a un horno de exterior y permite trabajar también con temperaturas más bajas y tiempos prolongados. (Fògher)
Y eso es exactamente lo que hace falta para experimentar la barbacoa americana.
Imaginad un brisket que se cocina lentamente.
Un domingo entero.
Llegan los amigos.
Alguien abre una cerveza.
De vez en cuando se comprueba la temperatura.
Mientras tanto, se prepara otra cosa en la plancha.
Esta es una forma completamente diferente de entender la barbacoa.
El control de la temperatura marca la diferencia
Fògher ha trabajado mucho en la gestión del calor.
El sistema Fire Core® está diseñado para distribuir el calor uniformemente por la superficie de cocción, mientras que en los modelos FGA-FO el control permite gestionar con precisión las distintas preparaciones. Además, incluyen encendido electrónico, superficies de cocción modulares y sistemas específicos para gestionar las grasas y los humos de combustión. (Fògher)
¿Traducido del lenguaje técnico?
Menos lucha contra la barbacoa y más control sobre lo que estáis cocinando.
Y es una gran diferencia.
Fògher y las cocinas de exterior: aquí el jardín cambia por completo
El verdadero salto de nivel llega cuando la barbacoa se integra en una cocina modular Fògher.
En ese momento ya no tenéis simplemente «la barbacoa en el jardín».
Tenéis una cocina en el jardín.
Encimera, barbacoa, fregadero, módulos de almacenamiento, sistemas de cocción: todo puede diseñarse para crear una verdadera zona de trabajo al aire libre.
Fògher propone soluciones modulares como Lares y configuraciones más compactas como Agher, diseñadas precisamente para llevar al exterior funciones que normalmente asociamos con la cocina de casa.
Existen, por ejemplo, composiciones que integran fregadero, barbacoa de tres quemadores y placa de cocción a gas en la misma cocina. (Fògher)
Y aquí ocurre algo interesante.
Cuando fuera solo tenéis una parrilla, inevitablemente seguís entrando y saliendo de casa.
«¿Me traes el cuchillo?»
«He olvidado la sal».
«¿Dónde hemos puesto la bandeja?»
«Hace falta agua».
Con una cocina exterior bien diseñada, en cambio, la fiesta se traslada realmente al exterior.
Y quien cocina por fin se queda con los demás.
Binari Design: cuando la barbacoa también es bonita apagada
Y luego hay objetos difíciles de encajar en una categoría.
Binari Design es uno de estos casos.
Porque algunas barbacoas Binari, a primera vista, podrían confundirse perfectamente con esculturas de jardín.
Y ese es exactamente el punto.
Binari interpreta la barbacoa no como algo que se saca cuando llegan los amigos y se esconde durante el invierno, sino como un elemento de la arquitectura y del mobiliario exterior.
La misma empresa describe sus barbacoas como presencias escultóricas en las que forma, materia y función se encuentran y se convierten en el centro de la convivencia. (binaridesign)
Y probablemente sea la mejor definición.
Formas que no parecen barbacoas
Esferas.
Semiesferas.
Volúmenes geométricos.
Metal, piedra, mármol.
Son objetos con una presencia escénica muy potente.
Una barbacoa Binari puede estar delante de una villa contemporánea, junto a una piscina o en el centro de un gran jardín y sentirse perfectamente a gusto también en enero, completamente apagada.
Porque decora.
Y esto, en el mundo de las barbacoas, es algo bastante poco frecuente.
Pero el diseño de verdad también debe funcionar
Sobre este punto conviene ser muy claros.
Un objeto puede ser bellísimo.
Pero si para cocinar un filete hay que pelearse con él durante cuarenta minutos, no es un buen diseño.
El verdadero diseño consigue combinar belleza y practicidad.
Y es precisamente lo que hace interesantes los productos Binari.
Tomemos, por ejemplo, ASTR.O: es una barbacoa de metal pintado con cocción a leña sobre una plancha de piedra de lava de 3 cm, pero también se puede configurar con parrilla eléctrica o inducción. Su forma semiesférica se abre y se transforma en una auténtica zona de trabajo, con superficie de apoyo y posibilidad de cocción directa mediante un accesorio específico. La base también puede integrar espacio para la leña. (binaridesign)
Así que sí, es espectacular.
Pero después hay que poder cocinar realmente en ella.
Y eso es lo que nos gusta.
Binari: la barbacoa para quienes no quieren esconder la barbacoa
Quizá sea la forma más sencilla de describirlo.
Muchas barbacoas, cuando no se utilizan, inevitablemente se convierten en algo que hay que cubrir.
Un Binari es exactamente lo contrario.
También lo compráis porque queréis verlo.
Verano e invierno.
Encendido y apagado.
Durante una fiesta y el lunes por la mañana, cuando no hay nadie en el jardín.
Es un objeto artesanal, particular y deliberadamente fuera de lo común.
No es la barbacoa para todos.
Y precisamente por eso resulta tan interesante.
Planika: un pequeño rincón de cocina listo para el verano
Con Planika encontramos otra interpretación de la cocina al aire libre.
La idea es crear pequeñas islas de exterior compactas y completas, capaces de concentrar la barbacoa, la encimera y otros elementos en un espacio relativamente reducido.
La línea OVO, por ejemplo, nace como una auténtica cocina modular de exterior.
El modelo OVO GM integra una barbacoa de gas con tres quemadores, tapa y termómetro, encimera de Dekton®, espacios de almacenamiento e incluso un contenedor de hielo integrado. (Planika)
La versión más grande OVO GL añade también el fregadero, convirtiéndose en todos los sentidos en una pequeña estación de cocina independiente. (Planika)
Y es una solución muy inteligente para quien piensa:
«Me gustaría tener una cocina en el exterior, pero no quiero construir media casa en el jardín».
Aquí está.
Este es exactamente el concepto.
No piensen en la barbacoa solo cuando organicen una fiesta
Este es quizá el consejo más importante de todo el artículo.
Al valorar la compra de una barbacoa, se tiende a pensar:
«Sí, pero ¿cuántas veces organizaremos realmente una barbacoa?»
En nuestra opinión, es la pregunta equivocada.
Porque tener una barbacoa hace que la uses.
Una noche vuelven a casa y todavía hay luz.
Hace calor.
No les apetece encerrarse en la cocina.
Hay dos bistecs en el frigorífico.
Enciendan la barbacoa.
Fin.
O su hijo invita a dos amigos.
Se convierten en cinco.
Luego ocho.
Hamburguesas para todos.
O llegan amigos de improviso.
Verduras a la parrilla, algunas salchichas, pan tostado, una botella abierta sobre la mesa.
Y la velada está hecha.
La barbacoa crea ocasiones.
No hace falta esperar a una ocasión para usar la barbacoa.
Y durante las fiestas se convierte inevitablemente en el centro de la velada
También existe una especie de ley universal de las barbacoas.
Pueden tener un jardín enorme.
Pueden poner mesas, sofás y sillas en cualquier lugar.
Pero tarde o temprano todos acabarán cerca de la barbacoa.
Uno mira la carne.
Uno da consejos no solicitados.
Uno quiere darle la vuelta al bistec.
Uno sostiene que las brasas están demasiado fuertes.
Uno cuenta aquella vez en que cocinó las costillas durante nueve horas.
Y quien está cocinando se convierte de repente en el centro de la velada.
Quizá ese sea precisamente el encanto del fuego y de la cocina al aire libre.
La barbacoa no solo prepara la comida. Reúne a las personas.
Entonces: ¿qué barbacoa elegir?
Depende sobre todo de cómo imaginan sus días al aire libre.
Si les gusta el fuego, la leña, las brasas y el sabor de la tradición, miren primero las barbacoas Vulcano, quizá combinándolas con un horno de leña o eligiendo directamente una solución combinada.
Si buscan altas prestaciones, practicidad, precisión y la posibilidad de experimentar también con cocciones indirectas y lentas, entonces Fògher es una de las soluciones más interesantes, sobre todo si quieren construir con el tiempo una auténtica cocina exterior.
Si, en cambio, quieren algo completamente diferente, un objeto que sea barbacoa cuando cocinan y escultura cuando no cocinan, entonces tienen que ver en persona Binari Design.
Y si buscan una solución contemporánea y compacta, casi un pequeño rincón de cocina outdoor ya organizado, las propuestas de Planika merecen sin duda su atención.
Atención: podrían empezar con un filete y acabar con una cocina en el jardín
Es un riesgo real.
Se empieza pensando:
«Quiero una barbacoa.»
Después:
«Pero sería práctico tener una encimera.»
Después:
«Bueno, ya que estamos, un fregadero…»
Después llega el frigorífico.
Después, el horno.
Después, la iluminación.
Después, una bonita pérgola.
Y unos meses después están cocinando un brisket durante doce horas en su nueva cocina outdoor, preguntándose cómo han podido vivir sin ella.
Se lo habíamos advertido.
Vengan a elegir su barbacoa con Bieffe
Una barbacoa puede ser una simple parrilla.
O puede convertirse en uno de los rincones más vividos de la casa.
Por eso merece la pena elegir no solo en función del tamaño o del precio, sino pensando en cómo quieren utilizarla, qué les gusta cocinar y qué tipo de espacio quieren crear alrededor del fuego.
En Bieffe hemos elegido diferentes marcas precisamente para poder ofrecer soluciones muy distintas: desde la tradición de la cocción con leña de Vulcano, hasta la tecnología y las cocinas outdoor de Fògher, pasando por el diseño fuera de lo convencional de Binari Design y las compactas cocinas outdoor de Planika.
Porque la barbacoa adecuada no es necesariamente la que tiene más funciones.
Es lo que les hará decir más a menudo:
«¿Esta noche comemos fuera?»
Y cuando esta frase empieza a convertirse en un hábito, probablemente hayan elegido bien.
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