Lenha, gás, design e vontade de estarmos juntos...mas cComo escolher o barbecue perfeito? 

Há compras que fazemos porque precisamos delas. E depois há outras que, quase sem darmos por isso, mudam a forma como vivemos a casa.

Um bom barbecue pertence claramente à segunda categoria.

Porque ter um barbecue no jardim, sob um alpendre ou numa varanda significa poder transformar um sábado qualquer numa noite com amigos. Significa decidir às seis da tarde que nessa noite se janta ao ar livre, abrir uma garrafa, colocar algo na grelha e deixar que o aroma faça o resto.

E não são necessariamente precisos vinte convidados.

Por vezes basta um bife bem preparado, dois hambúrgueres, alguns legumes grelhados e vontade de jantar ao ar livre.

A grande vantagem de ter um barbecue em casa é precisamente esta: está sempre ali, pronto quando dá vontade.

E garantimos-vos que, quando há um, a vontade surge com muito mais frequência!

Mas qual barbecue escolher?

A lenha ou a gás? Um barbecue tradicional ou algo mais sofisticado? Um modelo independente ou uma verdadeira cozinha de exterior?

Nós, na Bieffe, escolhemos concentrar-nos em algumas marcas muito diferentes entre si, precisamente porque não existe um barbecue perfeito para todos: Vulcano, Fògher, Binari Design e Planika representam quatro formas diferentes de viver a cozinha de exterior.

Vejamos qual poderá ser o vosso.

Primeira pergunta: barbecue a lenha ou a gás?

Esta é provavelmente a escolha mais importante.

E não existe uma resposta universalmente correta.

A verdadeira pergunta é: que tipo de grelhador são?

Barbecue a lenha: fogo, aroma e ritual

O barbecue a lenha é o que fala à parte mais instintiva de nós.

Preparar a lenha, acender o fogo, esperar que se forme a brasa certa, deslocá-la, controlar a temperatura com a experiência…

É um ritual.

E depois há aquele aroma.

A lenha acrescenta à confeção aromas difíceis de reproduzir de outra forma e torna a experiência do churrasco mais tradicional e envolvente.

O barbecue a lenha é perfeito para quem gosta tanto do fogo verdadeiro como de cozinhar.

Não é, contudo, a solução mais imediata: é preciso acendê-lo, esperar, aprender a controlar as brasas e dedicar-lhe um pouco mais de atenção.

Mas, para muitos entusiastas, é precisamente essa a sua beleza.

Barbecue a gás: acendam e… toca a grelhar!

O gás representa, pelo contrário, a filosofia oposta.

Apetece-vos um bife?

Acendam.

Alguns minutos para colocar o barbecue à temperatura e estão prontos.

E é precisamente esta simplicidade que leva muitas vezes a utilizar um barbecue a gás com muito mais frequência.

Não apenas para o clássico churrasco de domingo com dez pessoas, mas também na terça-feira à noite para fazer dois hambúrgueres ou um filete de peixe.

Os modelos mais evoluídos permitem ainda gerir zonas com temperaturas diferentes e, com uma tampa adequada, fazer cozeduras indiretas e a baixa temperatura. Os barbecues Fògher da série FGA-FO, por exemplo, foram especificamente concebidos para cozedura direta, indireta a baixa temperatura e indireta a alta temperatura.

E é aqui que começamos a divertir-nos a sério.

Costelas cozinhadas lentamente, pulled pork, assados, frango inteiro e, naturalmente, brisket: o barbecue deixa de ser apenas uma grelha e transforma-se numa verdadeira máquina de cozinha outdoor.

Portanto, simplificando:

Lenha: mais ritual, mais ambiente, mais aroma, mais tradição.

Gás: mais rápido, preciso, prático e também adequado para utilização frequente e cozeduras longas e controladas.

E se já estão indecisos… estão bem acompanhados.

Vulcano: o barbecue para quem ainda quer acender o fogo

Se, quando pensam na palavra barbecue, imaginam imediatamente lenha, brasas e um belo bife na grelha, provavelmente deveriam começar pelo Vulcano.

Os barbecues Vulcano são, acima de tudo, equipamentos de cozinha a lenha, sólidos e funcionais, pensados para quem quer viver o barbecue na sua forma mais clássica.

Acender o fogo faz parte do jogo.

Esperar pelas brasas faz parte do jogo.

E também ficar em frente ao barbecue com um copo na mão, a dizer aos outros:

«Não, não, esperem mais cinco minutos, que as brasas ainda não estão prontas…»

faz absolutamente parte do jogo.

A gama oferece vários tamanhos e configurações e permite criar uma verdadeira estação de barbecue no jardim.

Para quem, pelo contrário, deseja a comodidade do gás, a Série G leva a filosofia Vulcano para uma utilização mais prática e imediata, mantendo a ideia de uma verdadeira estação exterior.

Vulcano não significa apenas barbecue: também existem fornos a lenha

E aqui as possibilidades aumentam bastante.

Porque, se tiverem espaço disponível, podem colocar junto à grelha também um verdadeiro forno a lenha.

E sabem perfeitamente o que acontece a seguir.

Na primeira noite, fazem pizza.

Na segunda noite, experimentam fazer pão.

Depois chega o frango assado.

Depois alguém fala-vos da porchetta.

E, a partir daí, a situação foge rapidamente ao controlo.

O forno a lenha permite ampliar enormemente aquilo que se pode cozinhar ao ar livre e transforma o jardim numa verdadeira segunda cozinha.

E depois há o combinado Vulcano: lareira + forno

Para quem quer levar as coisas a sério, existem também as configurações Vulcano que reúnem barbecue/lareira e forno a lenha numa única estrutura.

É provavelmente uma das soluções mais bonitas para quem tem espaço e imagina uma verdadeira zona dedicada à cozinha exterior.

No combinado Vulcano Fire, por exemplo, a lareira e o forno de pizza estão integrados no mesmo monobloco, mas podem funcionar de forma autónoma.

De um lado, preparam a brasa e grelham.

Do outro lado, o forno está quente.

E, de repente, aquilo que deveria ser “um grelhado com quatro amigos” pode perfeitamente transformar-se numa festa.

Fògher: quando o barbecue se torna um utensílio de cozinha

Com Fògher, mudamos completamente de filosofia.

Entramos aqui no mundo dos barbecues a gás de qualidade superior, onde a precisão, os materiais, o design e o controlo da cozedura desempenham um papel fundamental.

A Fògher propõe modelos independentes e modelos concebidos para serem integrados nas suas cozinhas exteriores. As versões estão disponíveis em vários tamanhos e configurações, com alimentação a GPL ou gás natural. (Fògher)

E a diferença em relação ao barbecue clássico económico nota-se sobretudo quando se começa a cozinhar.

Fògher: bife esta noite, brisket amanhã

Se quiser simplesmente grelhar um bife a alta temperatura, não há problema.

Mas, com as versões equipadas com tampa multifunções, abre-se todo o mundo da cozedura indireta.

A tampa transforma, de facto, o barbecue em algo muito semelhante a um forno exterior e permite trabalhar também com temperaturas mais baixas e tempos prolongados. (Fògher)

E é exatamente disso que precisa para experimentar o barbecue americano.

Imagine um brisket a cozinhar lentamente.

Um domingo inteiro.

Chegam amigos.

Alguém abre uma cerveja.

De vez em quando, verifica-se a temperatura.

Entretanto, prepara-se outra coisa na placa.

Esta é uma forma completamente diferente de entender o barbecue.

O controlo da temperatura faz a diferença

A Fògher trabalhou bastante na gestão do calor.

O sistema Fire Core® foi concebido para distribuir uniformemente o calor pela superfície de cozedura, enquanto nos modelos FGA-FO o controlo permite gerir com precisão as diferentes preparações. Inclui ainda ignição eletrónica, superfícies de cozedura modulares e sistemas dedicados à gestão das gorduras e dos fumos de combustão. (Fògher)

Traduzindo da linguagem técnica?

Menos luta contra o barbecue e mais controlo sobre o que está a cozinhar.

E é uma diferença significativa.

Fògher e as cozinhas outdoor: aqui, o jardim muda completamente

O verdadeiro salto qualitativo acontece quando o barbecue é integrado numa cozinha modular Fògher.

A partir desse momento, já não tem simplesmente “o barbecue no jardim”.

Tem uma cozinha no jardim.

Bancada de trabalho, barbecue, lava-loiça, módulos de arrumação, sistemas de cozedura: tudo pode ser concebido para criar uma verdadeira área operacional exterior.

A Fògher propõe soluções modulares como Lares e configurações mais compactas como Agher, concebidas precisamente para levar para o exterior funcionalidades que normalmente associamos à cozinha de casa. 

Existem, por exemplo, composições que integram lava-loiça, barbecue de três queimadores e placa a gás na mesma cozinha. (Fògher)

E aqui acontece algo interessante.

Quando têm apenas uma grelha no exterior, continuam inevitavelmente a entrar e sair de casa.

“Trazes-me a faca?”

“Esqueci-me do sal.”

“Onde pusemos o tabuleiro?”

“É preciso água.”

Com uma cozinha de exterior bem concebida, pelo contrário, a festa passa realmente para o exterior.

E quem cozinha finalmente fica junto dos outros.

Binari Design: quando o barbecue é bonito mesmo apagado

E depois há objetos difíceis de incluir numa categoria.

Binari Design é um desses casos.

Porque alguns barbecues Binari, à primeira vista, poderiam perfeitamente ser confundidos com esculturas de jardim.

E é precisamente esse o ponto.

A Binari interpreta o barbecue não como algo para tirar cá para fora quando chegam os amigos e esconder durante o inverno, mas como um elemento da arquitetura e do mobiliário de exterior.

A própria empresa descreve os seus barbecues como presenças escultóricas nas quais forma, matéria e função se encontram e se tornam o centro da convivialidade. (binaridesign)

E é provavelmente a melhor definição.

Formas que não parecem barbecues

Esferas.

Semiesferas.

Volumes geométricos.

Metal, pedra, mármore.

São objetos com uma presença cénica muito marcante.

Um barbecue Binari pode estar diante de uma moradia contemporânea, junto a uma piscina ou no centro de um grande jardim e sentir-se perfeitamente à vontade também em janeiro, completamente apagado.

Porque também decora.

E isto, no mundo dos barbecues, é algo bastante raro.

Mas o verdadeiro design também tem de funcionar

Neste ponto, vale a pena ser muito claro.

Um objeto pode ser lindíssimo.

Mas, se para cozinhar um bife for preciso lutar com ele durante quarenta minutos, não é um bom design.

O verdadeiro design consegue juntar beleza e funcionalidade.

E é precisamente isso que torna interessantes os produtos Binari.

Tomemos como exemplo o ASTR.O: é um barbecue em metal pintado, com cozedura a lenha numa placa de pedra lávica de 3 cm, mas também pode ser configurado com grill elétrico ou indução. A sua forma de meia esfera abre-se, transformando-se numa verdadeira zona de trabalho, com bancada de apoio e possibilidade de cozedura direta através de um acessório dedicado. A base pode também integrar espaço para a lenha. (binaridesign)

Por isso, sim, é cénico.

Mas depois é preciso poder cozinhar realmente nele.

E é isso que nos agrada.

Binari: o barbecue para quem não quer esconder o barbecue

Talvez seja a forma mais simples de o descrever.

Muitos barbecues, quando não estão a ser utilizados, acabam inevitavelmente por ser algo que é preciso cobrir.

Um Binari é exatamente o oposto.

Também o compram porque querem vê-lo.

Verão e inverno.

Ligado e desligado.

Durante uma festa e numa segunda-feira de manhã, quando não há ninguém no jardim.

É uma peça artesanal, singular e deliberadamente fora do comum.

Não é um barbecue para todos.

E é precisamente por isso que é tão interessante.

Planika: um pequeno espaço de cozinha pronto para o verão

Com a Planika, encontramos ainda outra interpretação da cozinha ao ar livre.

A ideia é criar pequenas ilhas de exterior compactas e completas, capazes de concentrar o barbecue, a bancada de trabalho e outros elementos num espaço relativamente reduzido.

A linha OVO, por exemplo, nasceu como uma verdadeira cozinha de exterior modular.

O modelo OVO GM integra um barbecue a gás com três queimadores, tampa e termómetro, bancada de trabalho em Dekton®, espaços de arrumação e até um recipiente para gelo integrado. (Planika)

A versão maior OVO GL acrescenta também o lava-loiça, tornando-se, para todos os efeitos, numa pequena estação de cozinha independente. (Planika)

E é uma solução muito inteligente para quem pensa:

«Gostaria de ter uma cozinha no exterior, mas não quero construir metade de uma casa no jardim.»

Aqui está.

É exatamente este o conceito.

Não pensem no churrasco apenas quando organizam uma festa

Este é talvez o conselho mais importante de todo o artigo.

Quando se pondera comprar um churrasco, é habitual pensar:

“Sim, mas quantas vezes iremos realmente organizar um churrasco?”

Na nossa opinião, essa é a pergunta errada.

Porque ter um churrasco leva a utilizá-lo.

Uma noite regressam a casa e ainda há luz.

Está calor.

Não vos apetece nada fecharem-se na cozinha.

Há dois bifes no frigorífico.

Acendam o churrasco.

Fim.

Ou o vosso filho convida dois amigos.

Passam a ser cinco.

Depois, oito.

Hambúrgueres para todos.

Ou então aparecem amigos de repente.

Legumes na grelha, algumas salsichas, pão torrado, uma garrafa aberta sobre a mesa.

E a noite está feita.

O churrasco cria ocasiões.

Não é preciso esperar por uma ocasião para usar o churrasco.

E durante as festas torna-se inevitavelmente o centro da noite

Depois, há uma espécie de lei universal dos churrascos.

Podem ter um jardim enorme.

Podem colocar mesas, sofás e cadeiras em qualquer lugar.

Mas, mais cedo ou mais tarde, todos acabarão junto ao churrasco.

Outro observa a carne.

Outro dá conselhos não solicitados.

Um quer virar o bife.

Outro afirma que as brasas estão demasiado fortes.

Um conta aquela vez em que cozinhou as entremeadas durante nove horas.

E quem está a cozinhar torna-se subitamente o centro da noite.

Talvez seja precisamente esse o encanto do fogo e da cozinha ao ar livre.

O churrasco não serve apenas para preparar comida. Reúne as pessoas.

Então: qual o churrasco a escolher?

Depende sobretudo de como imaginam os vossos dias ao ar livre.

Se apreciam o fogo, a lenha, as brasas e o sabor da tradição, vejam primeiro os churrascos Vulcano, talvez combinando-os com um forno a lenha ou escolhendo diretamente uma solução combinada.

Se procuram elevado desempenho, praticidade, precisão e a possibilidade de experimentar também cozeduras indiretas e lentas, então Fògher é uma das soluções mais interessantes, sobretudo se quiserem construir, ao longo do tempo, uma verdadeira cozinha exterior.

Se, pelo contrário, querem algo completamente diferente, um objeto que seja barbecue quando cozinham e escultura quando não cozinham, então têm mesmo de ver ao vivo a Binari Design.

E, se procuram uma solução contemporânea e compacta, quase um pequeno espaço de cozinha outdoor já organizado, as propostas Planika merecem, sem dúvida, atenção.

Atenção: podem começar com um bife e acabar com uma cozinha no jardim

É um risco real.

Começa-se por pensar:

«Queria um barbecue.»

Depois:

«Mas seria útil ter uma bancada de apoio.»

Depois:

«Bem, já que estamos nisto, um lava-loiça…»

Depois, chega o frigorífico.

Depois, o forno.

Depois, a iluminação.

Depois, uma bela pérgula.

E, alguns meses depois, estão a cozinhar brisket há doze horas na vossa nova cozinha outdoor, a perguntar-se como conseguiram viver sem ela.

Nós avisámos-vos.

Venham escolher o vosso barbecue com a Bieffe

Um barbecue pode ser apenas uma grelha.

Ou pode tornar-se um dos espaços mais vividos da casa.

Por isso, vale a pena escolher não apenas com base nas dimensões ou no preço, mas pensando em como querem utilizá-lo, o que gostam de cozinhar e que tipo de espaço querem criar à volta do fogo.

Na Bieffe, escolhemos marcas diferentes precisamente para poder propor soluções muito distintas: da tradição da cozinha a lenha da Vulcano, à tecnologia e às cozinhas outdoor da Fògher, passando pelo design fora dos padrões da Binari Design e pelas cozinhas outdoor compactas da Planika.

Porque o barbecue certo não é necessariamente aquele com mais funções.

É isso que vos fará dizer com mais frequência:

«Jantamos fora esta noite?»

E quando esta frase começa a tornar-se um hábito, provavelmente fizeram uma boa escolha.