Lenha, gás, design e vontade de estar juntos... mas cComo escolher o barbecue perfeito? 

Há compras que fazemos porque precisamos delas. E depois há outras que, quase sem darmos por isso, mudam a forma como vivemos a casa.

Um bom barbecue pertence claramente à segunda categoria.

Porque ter um barbecue no jardim, sob um alpendre ou numa varanda significa poder transformar um sábado qualquer numa noite com amigos. Significa decidir às seis da tarde que nessa noite se janta ao ar livre, abrir uma garrafa, colocar algo na grelha e deixar que o aroma faça o resto.

E não são necessariamente precisos vinte convidados.

Por vezes basta um bife bem preparado, dois hambúrgueres, alguns legumes grelhados e vontade de jantar ao ar livre.

A beleza de ter um barbecue em casa é precisamente esta: está sempre ali, pronto quando apetece.

E garantimos-vos que, quando há um, a vontade surge com muito mais frequência!

Mas que barbecue escolher?

A lenha ou a gás? Um barbecue tradicional ou algo mais sofisticado? Um modelo independente ou uma verdadeira cozinha de exterior?

Nós, da Bieffe, escolhemos concentrar-nos em algumas marcas muito diferentes entre si, precisamente porque não existe um barbecue perfeito para todos: Vulcano, Fògher, Binari Design e Planika representam quatro formas diferentes de viver a cozinha ao ar livre.

Vejamos qual poderá ser o vosso.

Primeira pergunta: barbecue a lenha ou a gás?

Esta é provavelmente a escolha mais importante.

E não existe uma resposta universalmente correta.

A verdadeira questão é: que tipo de grelhador são?

Barbecue a lenha: fogo, aroma e ritual

O barbecue a lenha é aquele que fala à parte mais instintiva de nós.

Preparar a lenha, acender o fogo, esperar que se forme a brasa certa, deslocá-la, controlar a temperatura com a experiência…

É um ritual.

E depois há aquele aroma.

A lenha acrescenta à confecção aromas difíceis de replicar de outra forma e torna a experiência do churrasco mais tradicional e envolvente.

O barbecue a lenha é perfeito para quem gosta tanto do fogo verdadeiro como de cozinhar.

Não é, contudo, a solução mais imediata: é preciso acendê-lo, esperar, aprender a gerir as brasas e dedicar-lhe um pouco mais de atenção.

Mas, para muitos entusiastas, é precisamente essa a beleza.

Barbecue a gás: acenda e… grelhe!

O gás representa, pelo contrário, a filosofia oposta.

Apetece-vos um bife?

Acendam.

Bastam alguns minutos para levar o barbecue à temperatura e estão prontos.

E é precisamente esta simplicidade que leva muitas vezes a utilizar um barbecue a gás com muito mais frequência.

Não apenas para o clássico churrasco de domingo com dez pessoas, mas também numa terça-feira à noite para fazer dois hambúrgueres ou um filete de peixe.

Os modelos mais evoluídos permitem ainda gerir zonas com temperaturas diferentes e, com uma tampa adequada, realizar confeções indiretas e a baixa temperatura. Os barbecues Fògher da série FGA-FO, por exemplo, foram concebidos expressamente para confeção direta, indireta a baixa temperatura e indireta a alta temperatura.

E é aqui que começamos a divertir-nos a sério.

Costeletas cozinhadas lentamente, pulled pork, assados, frango inteiro e, naturalmente, brisket: o barbecue deixa de ser apenas uma grelha e transforma-se numa verdadeira máquina de cozinha outdoor.

Assim, simplificando:

Lenha: mais ritual, mais ambiente, mais aroma, mais tradição.

Gás: mais rápido, preciso, prático e também adequado a uma utilização frequente e a confeções longas e controladas.

E se já estão indecisos… estão bem acompanhados.

Vulcano: o barbecue para quem ainda quer acender o fogo

Se, quando pensam na palavra barbecue, imaginam imediatamente lenha, brasas e um belo bife na grelha, provavelmente deveriam começar pelo Vulcano.

Os barbecues Vulcano são, sobretudo, equipamentos de confeção a lenha, sólidos e robustos, pensados para quem quer viver o barbecue na sua forma mais clássica.

Acender o fogo faz parte do jogo.

Esperar pelas brasas faz parte do jogo.

E também ficar em frente ao barbecue com um copo na mão a dizer aos outros:

«Não, não, esperem mais cinco minutos, porque as brasas ainda não estão prontas…»

faz absolutamente parte do jogo.

A gama oferece vários tamanhos e configurações e permite criar um verdadeiro posto de barbecue no jardim.

Para quem, pelo contrário, deseja a comodidade do gás, a Série G leva a filosofia Vulcano para uma utilização mais prática e imediata, mantendo a ideia de um verdadeiro posto outdoor.

Vulcano não significa apenas barbecue: também existem os fornos a lenha

E aqui as possibilidades aumentam bastante.

Porque, se tiverem espaço disponível, podem colocar junto à grelha também um verdadeiro forno a lenha.

E sabem perfeitamente o que acontece a seguir.

Na primeira noite, fazem pizza.

Na segunda noite, experimentam fazer pão.

Depois chega o frango assado.

Depois, alguém fala-vos de porchetta.

E, a partir daí, a situação rapidamente foge ao controlo.

O forno a lenha permite ampliar enormemente aquilo que se pode cozinhar ao ar livre e transforma o jardim numa verdadeira segunda cozinha.

E depois há o combinado Vulcano: lareira + forno

Para quem quer levar as coisas a sério, existem também as configurações Vulcano que reúnem barbecue/lareira e forno a lenha numa única estrutura.

É provavelmente uma das soluções mais bonitas para quem tem espaço e imagina uma verdadeira zona dedicada à cozinha outdoor.

No combinado Vulcano Fire, por exemplo, a lareira e o forno para pizza estão integrados no mesmo monobloco, mas podem funcionar de forma autónoma.

De um lado, prepara-se o braseiro e grelha-se.

Entretanto, o forno está quente.

E, de repente, aquilo que deveria ser “um grelhado com quatro amigos” pode perfeitamente transformar-se numa festa.

Fògher: quando o barbecue se torna um utensílio de cozinha

Com a Fògher, mudamos completamente de filosofia.

Aqui entramos no mundo dos barbecues a gás de altíssima qualidade, onde a precisão, os materiais, o design e o controlo da cozedura desempenham um papel fundamental.

A Fògher propõe modelos autónomos e modelos concebidos para serem integrados nas suas cozinhas outdoor. As versões estão disponíveis em vários tamanhos e configurações, com alimentação a GPL ou gás natural. (Fògher)

E a diferença em relação ao barbecue económico clássico nota-se sobretudo quando se começa a cozinhar.

Fògher: bife esta noite, brisket amanhã

Se quiserem simplesmente grelhar um bife a alta temperatura, não há problema.

Mas, com as versões equipadas com tampa multifunções, abre-se todo o mundo da cozedura indireta.

A tampa transforma, de facto, o barbecue em algo muito próximo de um forno outdoor e permite trabalhar também com temperaturas mais baixas e tempos longos. (Fògher)

E é exatamente disso que precisam para experimentar o barbecue americano.

Imaginem um brisket a cozinhar lentamente.

Um domingo inteiro.

Chegam amigos.

Alguém abre uma cerveja.

De vez em quando, controla-se a temperatura.

Entretanto, prepara-se outra coisa na chapa.

Esta é uma forma completamente diferente de entender o barbecue.

O controlo da temperatura faz a diferença

A Fògher trabalhou muito na gestão do calor.

O sistema Fire Core® foi concebido para distribuir uniformemente o calor pela superfície de cozedura, enquanto nos modelos FGA-FO o controlo permite gerir com precisão as diferentes preparações. Inclui ainda ignição eletrónica, superfícies de cozedura modulares e sistemas dedicados à gestão das gorduras e dos fumos da combustão. (Fògher)

Traduzido da linguagem técnica?

Menos luta contra o barbecue e mais controlo sobre o que estão a cozinhar.

E é uma grande diferença.

Fògher e as cozinhas outdoor: aqui, o jardim muda completamente

O verdadeiro salto de nível acontece quando o barbecue é integrado numa cozinha modular Fògher.

A partir desse momento, já não têm simplesmente “o barbecue no jardim”.

Têm uma cozinha no jardim.

Bancada de trabalho, barbecue, lava-loiça, módulos de arrumação, sistemas de cozedura: tudo pode ser concebido para criar uma verdadeira área operacional ao ar livre.

A Fògher propõe soluções modulares como Lares e configurações mais compactas como Agher, concebidas precisamente para trazer para o exterior funcionalidades que normalmente associamos à cozinha de casa. 

Existem, por exemplo, composições que integram lava-loiça, barbecue de três queimadores e placa a gás na mesma cozinha. (Fògher)

E aqui acontece algo interessante.

Quando têm apenas uma grelha no exterior, continuam inevitavelmente a entrar e a sair de casa.

“Podes trazer-me a faca?”

“Esqueci-me do sal.”

“Onde pusemos o tabuleiro?”

“É preciso água.”

Com uma cozinha exterior bem concebida, pelo contrário, a festa passa realmente para o exterior.

E quem cozinha finalmente fica junto dos outros.

Binari Design: quando o barbecue também é bonito desligado

E depois há objetos difíceis de inserir numa categoria.

A Binari Design é um desses casos.

Porque alguns barbecues Binari, à primeira vista, poderiam perfeitamente ser confundidos com esculturas de jardim.

E é exatamente esse o ponto.

A Binari interpreta o barbecue não como algo para tirar quando chegam os amigos e esconder durante o inverno, mas como um elemento da arquitetura e do mobiliário exterior.

A própria empresa descreve os seus barbecues como presenças escultóricas nas quais forma, matéria e função se encontram e se tornam o centro da convivialidade. (binaridesign)

E é provavelmente a melhor definição.

Formas que não parecem barbecues

Esferas.

Semiesferas.

Volumes geométricos.

Metal, pedra, mármore.

São objetos com uma presença cénica muito forte.

Um barbecue Binari pode estar diante de uma moradia contemporânea, junto a uma piscina ou no centro de um grande jardim e sentir-se perfeitamente à vontade também em janeiro, completamente apagado.

Porque também decora.

E esta, no mundo dos barbecues, é uma coisa bastante rara.

Mas o verdadeiro design também tem de funcionar

Quanto a este ponto, vale a pena ser muito claro.

Um objeto pode ser belíssimo.

Mas, se para cozinhar um bife for preciso lutar com ele durante quarenta minutos, não é um bom design.

O verdadeiro design consegue reunir beleza e praticidade.

E é precisamente isso que torna interessantes os produtos Binari.

Tomemos como exemplo o ASTR.O: é um barbecue em metal pintado, com cozedura a lenha numa placa de pedra vulcânica de 3 cm, mas também pode ser configurado com grill elétrico ou indução. A sua forma semiesférica abre-se, transformando-se numa verdadeira zona de trabalho, com bancada de apoio e possibilidade de cozedura direta através de um acessório específico. A base pode também integrar espaço para a lenha. (binaridesign)

Por isso, sim, é cénico.

Mas depois é preciso poder cozinhar realmente nele.

E é isso que nos agrada.

Binari: o barbecue para quem não quer esconder o barbecue

Talvez seja a forma mais simples de o descrever.

Muitos barbecues, quando não são utilizados, acabam inevitavelmente por ser algo que é preciso cobrir.

Um Binari é precisamente o oposto.

Também o compram porque querem vê-lo.

Verão e inverno.

Ligado e desligado.

Durante uma festa e na segunda-feira de manhã, quando não está ninguém no jardim.

É uma peça artesanal, singular, deliberadamente fora dos padrões.

Não é o barbecue para todos.

E é precisamente por isso que é tão interessante.

Planika: um pequeno recanto de cozinha pronto para o verão

Com Planika, encontramos ainda outra interpretação da cozinha ao ar livre.

A ideia é criar pequenas ilhas exteriores compactas e completas, capazes de concentrar o barbecue, a bancada de trabalho e outros elementos num espaço relativamente reduzido.

A linha OVO, por exemplo, nasceu como uma verdadeira cozinha exterior modular.

O modelo OVO GM integra um barbecue a gás com três queimadores, tampa e termómetro, bancada de trabalho em Dekton®, espaços de arrumação e até um recipiente para gelo integrado. (Planika)

A versão maior OVO GL acrescenta também o lava-loiça, tornando-se, para todos os efeitos, uma pequena estação de cozinha independente. (Planika)

E é uma solução muito inteligente para quem pensa:

«Gostaria de ter uma cozinha no exterior, mas não quero construir metade da casa no jardim.»

Eis.

Este é exatamente o conceito.

Não pense no barbecue apenas quando organiza uma festa

Este é talvez o conselho mais importante de todo o artigo.

Quando se considera comprar um barbecue, tende-se a pensar:

“Sim, mas quantas vezes iremos realmente organizar um grelhado?”

Na nossa opinião, essa é a pergunta errada.

Porque ter um barbecue leva a utilizá-lo.

Uma noite, regressa a casa e ainda há luz.

Está calor.

Não lhe apetece nada ficar fechado na cozinha.

Há dois bifes no frigorífico.

Acenda o barbecue.

Fim.

Ou o seu filho convida dois amigos.

Passam a ser cinco.

Depois, oito.

Hambúrgueres para todos.

Ou então chegam amigos de repente.

Legumes na grelha, algumas salsichas, pão torrado, uma garrafa aberta sobre a mesa.

E a noite está feita.

O barbecue cria ocasiões.

Não é preciso esperar por uma ocasião para usar o barbecue.

E durante as festas torna-se inevitavelmente o centro da noite

Depois, há uma espécie de lei universal dos grelhados.

Pode ter um jardim enorme.

Pode colocar mesas, sofás e cadeiras em qualquer lugar.

Mas, mais cedo ou mais tarde, todos acabarão perto do barbecue.

Alguém observa a carne.

Alguém dá conselhos não solicitados.

Alguém quer virar o bife.

Alguém afirma que as brasas estão demasiado fortes.

Alguém conta aquela vez em que cozinhou as costeletas durante nove horas.

E quem está a cozinhar torna-se subitamente o centro da noite.

Talvez seja precisamente esse o encanto do fogo e da cozinha ao ar livre.

O barbecue não prepara apenas a comida. Reúne as pessoas.

Então: que barbecue escolher?

Depende sobretudo de como imagina os seus dias ao ar livre.

Se aprecia o fogo, a lenha, as brasas e o sabor da tradição, veja primeiro os barbecue Vulcano, talvez combinando-os com um forno a lenha ou escolhendo diretamente uma solução combinada.

Se procura elevado desempenho, praticidade, precisão e a possibilidade de experimentar também confeções indiretas e lentas, então Fògher é uma das soluções mais interessantes, sobretudo se quiser construir, ao longo do tempo, uma verdadeira cozinha exterior.

Se, pelo contrário, querem algo completamente diferente, um objeto que seja barbecue quando cozinham e escultura quando não cozinham, então têm mesmo de ver ao vivo a Binari Design.

E, se procuram uma solução contemporânea e compacta, quase um pequeno recanto de cozinha outdoor já organizado, as propostas da Planika merecem certamente atenção.

Atenção: podem começar com um bife e acabar com uma cozinha no jardim

É um risco real.

Começa-se por pensar:

“Queria um barbecue.”

Depois:

“Mas seria prático ter uma bancada de apoio.”

Depois:

“Bem, já que aqui estamos, um lava-loiça…”

Depois chega o frigorífico.

Depois, o forno.

Depois, a iluminação.

Depois, uma bela pérgula.

E, alguns meses depois, estão a cozinhar brisket há doze horas na vossa nova cozinha outdoor, a perguntarem-se como conseguiram viver sem ela.

Nós avisámos-vos.

Venham escolher o vosso barbecue com a Bieffe

Um barbecue pode ser simplesmente uma grelha.

Ou pode tornar-se um dos recantos mais vividos da casa.

Por isso, vale a pena escolher não apenas com base nas dimensões ou no preço, mas pensando em como querem utilizá-lo, o que gostam de cozinhar e que tipo de espaço querem criar à volta do fogo.

Na Bieffe, escolhemos marcas diferentes precisamente para podermos propor soluções muito distintas: desde a tradição da cozedura a lenha da Vulcano, à tecnologia e às cozinhas outdoor da Fògher, passando pelo design fora dos padrões da Binari Design e pelas cozinhas outdoor compactas da Planika.

Porque o barbecue certo não é necessariamente aquele com mais funções.

É isso que vos fará dizer mais vezes:

“Jantamos fora esta noite?”

E quando esta frase começa a tornar-se um hábito, provavelmente escolheram bem.